Voraussetzungen für ein Restaurant
Die Phase zur Gründung eines Restaurants dauert im Durchschnitt
sechs Monate.
Zum Teil zieht sich das aber auch Jahre hin.
Gute Voraussetzung für die Gründung eines Restaurants ist
eine vorhergehende Tätigkeit oder Ausbildung im Gastgewerbe.
Auch das Ansparen von Eigenmitteln ist von Nutzen.
Viele Einsteiger verwechseln das Gastgewerbe mit hauswirtschaftlichen
Tätigkeiten.
Das gibt aber einen ganz falschen Eindruck, denn es müssen sehr
spezifische Kentnisse vorhanden sein, wie Kochen, Bedienen, und kaufmännishes
Wissen.
Oftmals sind die persönlichen Voraussetzungen nicht ausreichend.
Am Anfang der Überlegungen sollte man sich die Zielgruppe vor
Augen halten und sich Gründe dafür überlegen, warum
diese Zielgruppe das zu gründende Restaurant gegenüber anderen
bevorzugen wird.
Wenn es dafür gute Gründe gibt, sollte man ein Konzept entwickeln.
Dieses Konzept dient für den gesamten Gründungsprozess.
Man sollte den finanziellen Aspekt dabei nie aus dem Auge verlieren.
Wenn die Eigenmittel nicht ausreichen, muss man Fremdmittel in Anspruch
nehmen.
Genauso wichtig ist, sich zu überlegen wer im Krankheitsfall
einspringt und wie die Altersabsicherung aussieht.
Gut ist es auch, eine ehrliche Meinung von Freunden und Familienangehörigen
zum Thema Restauranteröffnung einzuholen.
Für die Exsistenzgründung im Gaststättengewerbe, mit
Alkoholausschank, reicht die Gewerbeanmeldung nicht aus, denn es ist
ein erlaubnispflichtiges Gewerbe.
Man benötigt also eine Konzession, die man beim Ordnungsamt bekommt.